Ein knuspriger, luftiger Rand mit feinen Röstaromen, eine samtige fruchtige Tomatensoße und zart zerfließender Mozzarella – eine echte Steinofen-Pizza ist kein schnelles Fast Food, sondern handwerkliche Leidenschaft. Bei City Kitchen Wuppertal setzen wir auf höchste Qualität, traditionelle Rezepturen und kompromisslose Frische.

Dampfend heiß direkt aus dem Steinofen: Unsere Pizza Margherita Deluxe mit frischem Basilikum.

1. Das Herzstück: 24 Stunden Teigruhe

Der beste Belag nützt nichts, wenn der Teig nicht stimmt. Unser Pizzateig wird täglich aus bestem Weizenmehl, reinem Wasser, Hefe und einer Prise Meersalz frisch geknetet. Doch das eigentliche Geheimnis liegt in der Zeit: Unser Teig darf mindestens 24 Stunden bei kontrollierter Temperatur ruhen. Durch diese lange Fermentation wird der Teig wunderbar bekömmlich, entwickelt sein volles Aroma und bildet beim Backen die charakteristischen, knusprig-leichten Luftbläschen im Rand.

2. Sonnengereifte Tomaten & echter Mozzarella

Für unsere Pizzasoße verwenden wir ausschließlich aromatische Tomaten aus sonnenverwöhnten Regionen, verfeinert mit nativem Olivenöl und mediterranen Kräutern wie Oregano und Basilikum. Als Käse kommt feiner Mozzarella zum Einsatz – er schmilzt saftig, zieht goldene Fäden und verbrennt nicht, sodass der pure Geschmack im Vordergrund steht.

3. Backen bei über 400°C: Das Steinofen-Prinzip

In unserem Steinofen herrschen Temperaturen von über 400 Grad Celsius. Nur durch diese intensive Kontakthitze auf Schamottstein backt der Teig in weniger als drei Minuten: Außen herrlich kross, innen saftig und der Belag behält seine volle Frische und Vitamine.